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包青菜包子时,掌握这3点,青菜馅碧绿不发黄,鲜嫩多汁,特别香

2019-05-22

现在喜欢吃素食的人是越来越多了,有的是吃厌了大鱼大肉,而有人是为了身体健康。平时多吃点青菜确实对身体很有好处,这里也提倡大家多吃青菜,不管大人还是小孩。今天我们就来聊一聊青菜馅的包子,饺子也一样,素包子和素饺子受到很多人的喜爱,尤其是我们北方人,对这样的面食尤为喜爱。

但是很多人因为做法不当,蒸出来的包子馅变色发黄,不仅影响观感和食欲,也影响口感,吃起来不鲜嫩。今天小编就要分享大家即可让包子馅保持翠绿不发黄的小技巧,方法非常的简单实用,大家可以一起来学习探讨一下。

1、焯水

锅中烧开适量的水,水里加上少许食盐和几滴食用油,然后把摘洗好的青菜放入锅中,快速焯水半分钟到一分钟的时间,然后马上捞出来过凉水,过凉水之后捞出来用手挤干水分备用。这样经过焯水之后的青菜,可以保持青菜翠绿的颜色,不发黄,不变色哦。

2、放小苏打

还有一些青菜是不适合焯水的,比如韭菜,这时候我们该怎么办呢?我们可以在拌馅的时候加入少许的小苏打搅拌均匀,可以有效的保持青菜翠绿的色泽。像拌韭菜馅的时候,要先放油拌匀,锁住韭菜中的水分,之后再加盐调味,可以防止韭菜出水,影响色泽。

3、蒸制时间

素包子的蒸制时间不宜过长,水烧开之后上锅蒸,一般情况下中火蒸5分钟左右即可,如实发面的、皮厚,可以适当的延长时间,也要根据馅料,将蒸制时间进行调整。蒸好之后趁热食用,放的时间长了,口感不好。

蒸素包子的3个保持青菜馅翠绿、不发黄的小技巧你学会了吗?方法非常的简单实用,大家有机会可以试一下。

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