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包子的营养价值有哪些?

2019-10-08

包子一定是发酵的产品,普通人多吃发酵的食物,对身体有很多好处。而传统发酵食物的品种有很多,采用的酵母种类更加数不胜数,因此选择好的包子生产厂家很重要。 那么包子中的酵母有哪些营养价值呢?

一、酵母可以有效的保护肝脏。让面粉发酵有很多办法,如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样,就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体,蒸煮过程中,二氧化碳受热膨胀,于是面食就变得松软好吃了。但是前两种方法都各有弊端,小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素,老面发酵会使面团产生酸味,只有酵母发酵,不仅让面食味道好,还提高了它的营养价值。

二、蛋白质含量高。酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明,每1公斤干酵母所含的蛋白质,相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。

经过发酵的包子、馒头有利于消化吸收,这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此,身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃这类食物。同样,早餐推荐吃面包等发酵面食,因为其中的能量会很快释放出来,让人整个上午都干劲充足,选择广州吉隆糕点食品有限公司,让您每天早上充满力量。

 小苏打发酵

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