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怎样搭配粤点包子既好吃又营养呢

2019-10-08

包子是大家都熟悉的食物,也是我们餐桌上的常客,不管是自己做还是外面买,不管是肉馅、菜馅还是甜馅,我们总习惯在日常偶尔吃一些。但粤点包子要怎么吃才算健康?下面小编就教大家包子怎么健康地搭着吃。

酱肉包

酱肉包一般都把肉煮酱之后包进馅中,饱和脂肪酸相对少,滋味鲜美。但由于馅料以肉类为主,味道一般比较重,适合配合较多的叶菜食用,以弥补维生素C和膳食纤维的不足。

肉菜包

此类包子的馅料种类很丰富,除了常见的蔬菜如白菜、韭菜等,也可加入菌类、鸡蛋和豆腐。如果是在家自制,尽量做到菜多肉少,肉类也要以瘦肉为主。如果是外面买回来的肉菜包,则还是要另外再做一些蔬菜补充维生素。

素包子

常见素包子分两种,一种是有鸡蛋、虾皮等食材,蛋白质较多,饱和脂肪酸少;另一种是纯素包子,味道一般、营养不全面。在家做包子的时候尽可能向前面的一类靠拢,多加一些豆腐、菌类进馅料,补充植物蛋白。食用时可以搭配八宝粥或补充动物蛋白,使营养更全面。

豆沙包

在家做豆沙包时可以把豆皮保留,这样可以同时保留豆皮中的膳食纤维,以及抗氧化成分,维生素保存率更高。另外,要想营养均衡,需要搭配蔬菜、肉类、豆制品、菌藻类等副食一起食用。

奶黄包

奶黄包有浓郁的奶香和蛋黄味道,但含有一定量的糖和奶油,热量比较高,不作为三餐中的主要主食,可作早餐或加餐少量食用。

蒸的包子更有营养

随着人民生活的提高,小麦的加工越来越精细,面粉越来越白,从营养学角度来讲,面粉加工越精制,其营养素的损失也越严重。

面食常用的烹调方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等诸多方法,制作的方法不同营养素损失也有所不同。经发酵蒸出的馒头VitB1和VitB6的损失分别接近11~21%和6~12%;煮面条VitB1和VitB2的损失分别近20%和3%;烙饼VitB1和VitB2的损失分别为3%和15%;炸油条VitB1和VitB2的损失分别为65%和69%;捞面条VitB1、VitB2和尼克酸分别损失49%、47%和22%。从列举的数字可以看出,蒸、煮(带汤)、烙营养素损失相对较少,而“捞”相对较多,(流失到汤中一部分)面条汤就爱好能得到利用不要弃去。而油炸的食品由于油温高,加工过程有时加碱,使B族维生素遭到破坏较多。

玉米比较特殊,制作玉米面粥、玉米饼等过程可以适当加入碱,即可加快烹调速度,改善口感更可使尼克酸释放出来,使结合型的尼克酸变为游离型的尼克酸,而利于人体的吸收和利用。

  豆沙包

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