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牛羊肉怎么挑选

2019-10-08

牛羊肉是我们都比较爱吃的食品,营养充足,口感非常好,但是牛羊肉该怎么选?今天给大家讲解一下牛羊肉的挑选方法。

第 一、牛羊肉的各个部分的吃法不一样,所以选择的时候我们要根据自己吃什么来定,不是任何一个部位的牛羊肉都时候一种吃饭,这是一个错误的观点,在这里我先和大家说明一下。 

第二、牛羊头的部分一般是皮多肉少的部分,这个部分我们可以用来做很多的好菜,我自己比较喜欢做的是酱羊头肉,所以买羊头肉的话,要皮多一些才好,而不是肉多,这点大家要注意一下。 

第三、当然上面说的是一个很小的知识,大家可以举一反三,但是新鲜的牛羊肉有其自身的共性,新鲜的牛羊肉选择的时候我们要看一下,切面是不是有光泽,另外要检查肉的颜色,是不是色红而且很均匀,只有这样的羊肉才是好羊肉。 

第四、我们选择牛羊肉的时候,要看羊肉本身的致密度,如果羊肉的肉质坚硬而且很细嫩的话,那么这样的羊肉属于新鲜羊肉,而且羊肉的口感最 佳,肉质松软的羊肉大家不要购买,因为口感比较差。 

第五、大家挑选牛羊肉的要注意羊肉的手感,简单的办法是我们用手按压一下羊肉,如果你按压下去以后,羊肉很快的反弹起来,那么说明这块羊肉比较新鲜,吃起来味道十分不错。 

第六、我们要观察一下牛羊肉的外表,如果你看到羊肉的外表有微干的情况,或者是有风干膜,但是用手摸起来不粘手的话,那么说明这块羊肉质量很不错,而且是比较新鲜的羊肉,大家可以购买。

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