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冷冻进口牛羊肉批发:牛肉的分类及吃法

2019-10-08

虽说现在进入了春天,但是这几天气温又骤然下降,在这冷空气肆虐的天气冷,吃一顿肥牛、羊肉卷的火锅该是一件多么幸福的事情。随着人们对营养的关注,低脂肪高营养的牛肉渐渐以各种形式走上中国人的餐桌。不过,牛肉的种类繁多,超市售卖的有腿肉腩肉等近十种,而在西餐厅和肥牛火锅店中,名堂就更多了 骨牛排肉眼肥牛上脑等,让人目不暇接。其实,不同部位的牛肉滋味和口感都有所不同,做法差异也很大,那么如何能吃到放心的牛羊肉呢?

里脊是牛肉中没有筋没有肥肉,最为柔嫩多汁的部位。一头牛身上只有六小块菲力,肉块较厚,近似圆形,是精华中的精华。其肉质滑嫩肉味鲜甜,是做牛排的极 品。当然,里脊肉也可以用来炒肉片吃,不过这样就浪费了它应有的价值了。

外脊是牛前腰脊肉,肉质嫩滑,也是牛排的上选。通常外脊含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强肉质硬有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎烤涮做茄汁扒牛条等。

肋条肉一般稍带肉筋,肉味香浓,适宜炖汤做咖喱牛肉牛肉串烧等。

腹肉胸肉的肉质较粗但咬感好,肉味香浓,可用于烧烤炒肉片涮火锅炖等。腱子肉含胶质和韧带多,口味香浓,咬感十足,适宜长时间炖煮,是做酱牛肉的极 品。

上脑是牛胸部背脊肉,肉质略老,脂肪交杂均匀,有明显花纹,可以用来炖烧做红烧牛肉面等。

眼肉是上脑和外脊之间的一块肉,切片后呈现酷似眼睛的花纹,眼内脂肪交杂呈大理石花纹,汁多肉嫩,可以用来烤涮煎黑椒牛排等。 生活小常识 脖肉肩肉是运动部位,肌肉发达,肉质较坚实,肥瘦兼有,适宜制馅或煨汤做什蔬牛丸汤等。

臀肉的肌肉发达纤维粗脂肪含量少肉质坚实,适宜切丝爆炒,做红椒芹菜牛肉丝等,冷冻进口牛羊肉批发让您吃上放心健康的牛羊肉。

 牛前腰脊肉

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