包子馅料供应商
您当前的位置 : 首 页 > 产品中心 > 鲜肉馅
鲜肉包子馅

鲜肉包子馅

  • 所属分类:鲜肉馅
  • 浏览次数:
  • 发布日期:2019-10-31
  • 产品概述

用料

主料:中筋面粉240克,酵母(干)4克,猪肉400克,姜适量,水(和面)150克

辅料:糖5克,盐适量,五香粉适量,芝麻油适量

做法

1.猪肉剁碎,姜切成末,加10克左右的盐,一点五香粉,一勺芝麻油。没有加生抽,因为是第二天早上才吃的,要再加热,容易酸。如果即时吃可以加生抽,会更好吃。肉馅实际只用到了一半。

2.用筷子一个方向顺时针或逆时针搅,少量多次加一点水,那样肉馅会嫩一些,多汁。少量多次就是用手掌心装水,加一回水装两三次,搅好了,再加一回水。搅到肉馅感觉粘粘的软软的就好了,千万不要加多了水,太稀不好包。

3.先倒水到面包机内桶中,加入糖,然后加面粉,最后在面粉上挖个洞加入酵母。夏天酵母可以减1-1.5克。每个牌子的面粉吸水量不一样,水不要一下全倒光,留5-10克看情况再加。

4.搅拌成光滑的面团就行。我偷懒没有拿出来揉圆,直接发酵的。温度高时面包机搅拌发热严重,要用冰水和面。

5.面团发到2-2.5倍大,用手指戳个洞不回缩,面团扒开里面是蜂窝状,很多孔洞,就好了。如果酸味明显,那就是发过头了。

6.将面团取出,用手按压平,上下左右对折两次,反复按压折叠2次,给面团排气。如果有点粘手,就在案板上撒点干粉,手上也可以粘点手粉。

7.将面团搓成长条。

8.然后左右各三分之一处折叠,再搓成长条。反复两至三次。干粉一次少量,不要撒多了,最后面团不粘手了。

9.将面团最后一次搓成长条,然后平均分成12个剂子揉圆。分多少个随自己意,8个或6个都行,就是包子大小的问题。

10.取一个剂子,用手掌轻轻压平,擀面杖擀也一样。边缘一圈用手指捏薄一点。

11.取适量肉。

12.然后象捏纸扇一样折起来,具体操作可以网上找视频,这个要多练。褶子捏浅了,蒸好容易褶子没了。

13.最后收口。做包子的时候就可以开始烧水。

14.做好的包子放蒸笼,醒15-30分钟,具体时间根据室温高低调整。包子胚看着明显大了一圈就可以了,不要醒过头,不能超过1.5倍大。水开后放上蒸笼,蒸15分钟,然后关火焖5分钟。大包子蒸20分钟。

15.焖5分钟后,再开盖将包子移出,晾凉。可以一次做多些,凉透后,用保鲜袋或保鲜盒密封装好,冰箱冷冻。下次吃的时候再拿出重新蒸15分钟。


标签

上一篇:鲜肉包子馅厂家2019-11-01
下一篇:没有了

最近浏览:

电话:13671648687

座 机:0512-67314109

Q Q:996947726

网站:www.zfxsp.com

地址:苏州市相城区黄埭镇春丰路37


包子馅料供应商

     二维码