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萝卜丝虾皮馅

萝卜丝虾皮馅

  • 所属分类:萝卜丝馅
  • 浏览次数:
  • 发布日期:2019-10-31
  • 产品概述

食材:青萝卜两个,胡萝卜半根,虾皮一碗,木耳适量,大葱半根,盐,鸡精,麻油,花椒适量

烹饪步骤

步骤1

按酵母包装提示用量发面,我用烤箱发酵功能,快一点,约一个小时

步骤2

发面的功夫,把萝卜去皮,刨成细丝,加入盐,挤干水分。然后加入同样刨成细丝的胡萝卜及切成碎末的木耳~

步骤3

虾皮洗净滤干,大葱切葱花,姜剁姜末。在锅中倒入适量油,加入干花椒粒小火煸一会儿,待香味出来,捞出花椒粒(注意别炸糊了),倒入虾皮,大火烧干水分,同时加入葱花及姜末煸炒一会儿,这时是相当的香啊~

步骤4

将所有馅料混合,加油。这一步不仅是为了增香,也是让油包裹住菜,一会儿加盐时锁住水分。我照例又加入麻油,花生油,葡萄籽油等。量和盐一样,依据个人口味定。最后加入盐和鸡精调味。这里注意虾皮本身有盐味,而且挤干萝卜水份时也加盐了~

步骤5

把面再揉一遍,按常规包包子。包好后再二次发酵至包子褶变模糊,室温22度约四十分钟。我是包完包子去接孩子,回来晚了,包子发大发了,虽然很松软,卖相有点差~

步骤6

冷水上锅,三屉约二十分钟,关火后再焖三分钟。


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